Правильний борщ

Сьогодні я, втім як і завжди, не буду уподібнюватися всяким “гуру узбецької” і “гуру російської” кухонь, а також різних “випікачам по ГОСТам” і приготую що – небудь своє.
На написання цього опусу мене сподвиг рецепт і борщів зелених, опублікований нещодавно в одному кулінарному співтоваристві, де автор вивів масу продуктів, а в результаті отримав несьедобную бурду і дуже цим пишався.
Так ось, рецепт цієї страви досить простий і це “власне бадилля, редис, кріп, зелена цибуля і огірки”.
буряк, зелений лук, петрушка – кріп, варене яйце, огірки, редис, що – небудь м’ясне (відварна яловичина, свинина, мова тощо), сметана. Набір продуктів повинен бути такий: (Та сіль ще й вода.)
Отже, приступимо.
Спочатку буряк. Звичайно, можна запекти в духовці (як роблять деякі кошатниці), або в тандирі, розтопленим з допомогою кизяка, зібраними власноруч біля рідного кишлаку (як радить великий Сталик), але я покажу вам простий народний спосіб (як робили споконвіку в російських селах).
Натираємо на дрібній тертці ось таку бурякову соломку.

Заливаємо водою (на 1 велику буряк десь літр води) і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, солимо, додаємо, хто любить кисліші, оцту або лимонного соку, трохи цукру. Бурлим секунд 30, вимикаємо. Основа готова, ставимо її в холодильник.
Збираємо в плошці:
1) перетираємо дрібно нарізаний зелений лук з сіллю до тих пір, поки цибуля не дасть сік;

2) додаємо трохи гірчиці і розім’яту виделкою яєчний жовток, перемішуємо;

3) кладемо петрушку – кріп, огірки, редис, яке – небудь м’ясо, яєчний білок, (треба уточнювати дрібнопорубані? – уточнюю), солимо;

4) накладаємо порційно, додаємо сметану і заливаємо охолодженим буряковим відваром.
Подаємо на тарілочці з блакитною облямівкою.